Erdélyi ízeket kóstolhatunk a hétvégén a Skanzenben
Először látogat át Magyarországra Románia legnívósabb gasztronómiai rendezvénye, a Taste Of Transylvania: március 27. és 29. között Szentendrén Erdély öt nagy nemzetiségének változatos ízeivel, koncertekkel és rengeteg családi programommal találkozhat az, aki kilátogat a Skanzenbe.
Michelin-csillagos séfek és hétpróbás erdélyi főzőasszonyok, a 4S Street és Bagossy Brothers Company koncertje, igazi gasztronómiai különlegességek, a legjobb erdélyi és magyarországi éttermek; a székely, szász, örmény, román és zsidó konyha legjava, valamint termelői vásár és húsvéti gasztropiac – így foglalható össze röviden a három napos programkavalkád.
A Taste of Transylvania fesztiválra eddig Erdélyben, főként a festői gyimesi lankák közt, a borospataki skanzenben került sor (tavaly áprilisban volt egy Taste of Transylvania Underground is a parajdi Sóbányában – erről itt írtunk – de ilyen többet biztosan nem lesz, ugyanis a székelyföldi turistalátványosságnak is számító bányát május végén elöntötte a víz.
A rendezvényre a Szabadtéri Néprajzi Múzeum Erdély tájegységében kerül sor. A gasztrokulturális fesztivál különlegessége, hogy az erdélyi magyar ízek mellett a román, zsidó, szász és örmény konyha legjavába is bepillantást enged. A háromnapos fesztiválon a legjobb hazai, erdélyi és román sztárséfek mutatják be, hogy mindennapi munkájuk során hogyan ötvözik a tradicionális recepteket és eljárásokat a legmodernebb gasztronómiai trendekkel. Eljön a Bukarestben dolgozó román sztárséfek közül Alex Petricean – róla készül írásunkat itt olvashatják – és a Soro Lume étterem vezetője, Mihai Toader is.
A rendezvény leglátványosabb programeleme kétségkívül az Örömfőzde lesz. Ennek keretében hétpróbás erdélyi főzőasszonyok és Michelin-csillagos séfek mérik össze a tudásukat, és a feladatuk az lesz, hogy azonos alapanyagokból párhuzamosan főzzenek. Pénteken többek közt a 4S Street zenekar kedvencei készülnek, szombat délelőtt pedig két izgalmas csapat „csap össze”: az egyikben a különleges, édes máréfalvi lepényeiről híres Ilonka Rozália, vagyis Róza mama, valamint lánya és unokája, Piró és Zsófia, a másik csapatban pedig Zákány Dániel (Grillakadémia), Thür Ádám (Ikon) és Pásztori István (PI konyha) főznek majd párhuzamosan.
Szombat délután Jánossy Alíz gasztronómiai szakíró és az erdélyi asszonyok román sztárséfekkel – Alex Petriceannal (NOUA, Bukarest), Oana Coantăval (Bistro de l'Arte, Brassó), Radu Dumitrescuval és Mihai Toaderrel (Soro.lume, Bukarest) – mérik majd össze a tudásukat, míg vasárnap többek között Hack Barnabás (Costes Downtown), Mizsei János (MÁK étterem), Meghraj Chavan (Vibe Budapest), Erdei János(Costes), a Páva Boys (Páva étterem, Székelyudvarhely), Andrei Luminea (Pasaj, Nagyszeben), Kovács Renátó (Hilda Budapest) és Pallag Dávid (Rutin) fogásait kóstolhatják meg a látogatók.
Egészen különleges programnak ígérkezik az ehető erdő projekt bemutatkozása is: szombat délelőtt Bózsó Gyula erdész, valamint Darab Ádám séf (Végállomás Bistro&Wine) a Bükk erdeiben fellelhető, vadon termő alapanyagokat, valamint az azokból készülő különleges, kreatív fogásokat mutatják majd be. Hasonlóan izgalmasnak ígérkezik a fenntartható alapanyagokat és koktélokat bemutató program is: ennek keretében az Elysian Budapest Cocktail Bar és Megyeri Sára (Dzsindzsa) az alkoholos italok készítésének új, korszerű lehetőségeibe avatják be az érdeklődőket.
A háromnapos rendezvényen a Székely Gazdaszervezetek Egyesületének sátra szakmai beszélgetésekkel várja az érdeklődőket. Péntek délután és szombat délelőtt gyógynövényes workshopra, majd sajt- és pálinkabemutatóra, szombat délután pedig két beszélgetésre kerül sor. Ugron Zsolna, Mautner Zsófia és Nyáry Krisztián a főúri és paraszti konyháról, valamint az írói kedvencekről, Gáll Tímea, Szőcs Előd, Mautner Zsófia és Trucza Adorján pedig az elmúlt 450 év erdélyi receptjeiről és az azokat bemutató kötetekről beszélgetnek majd.
Vasárnap már a családoké lesz a főszerep: délelőtt az Alma együttes koncertje, majd Csernyik Szende mesemondó előadása szórakoztatja a legkisebbeket, a gyerekeket emellett a fesztivál mindhárom napján „molyolda” családi játszóház és kürtőskalács-készítő workshop is várja majd. A Taste of Transylvania programjait termelői vásár és gasztropiac is kiegészíti, ahol akár a húsvéti ünnepi hozzávalókat – füstölt húsokat, sajtokat és más tejtermékeket, csokoládét, mézet, valamint az ünnepi dekoráció elemeit – is beszerezhetik a fesztiválozók.
A fesztivál részletes programja a rendezvény honlapján található
Szerző
